Le food design fait appel à différentes disciplines telles que l’anthropologie, la sociologie, la nutrition, l’histoire culinaire… Du food design découlent de nombreuses spécialisations : food product, design for food, eating design, food space design…
Il n’est pas absolument nécessaire d’être un bon cuisinier pour être un bon designer culinaire puisqu’il ne s’agit pas de préparer les aliments, mais de travailler conjointement avec la personne en charge de la cuisine afin de mettre en œuvre le design des plats. Les missions d’un food designer sont donc de :
- donner du sens au comestible ;
- travailler conjointement avec les cuisiniers et les grands chefs ;
- en amont, travailler conjointement avec les agriculteurs ;
- plus largement, travailler conjointement avec des artisans, des médecins nutritionnistes, des chercheurs… ;
- apporter une réflexion sur le bien manger ;
- organiser des conférences ;
- organiser des ateliers ;
- sensibiliser aux rapports entre homme et alimentation ;
- organiser des expositions, des installations, des performances ;
- procéder à des essais, des expérimentations ;
- effectuer des recherches (pour l’industrie agroalimentaire notamment) ;
- analyser les tendances à la mode, dans tous les domaines (textiles, meubles, couleurs, gadgets high-tech, etc.).
Salaire approximatif : Pour un débutant : 1900€
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